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  • Gazpacho manchego

    Ingredientes:
    - 1/2 conejo en trozos
    - 1/2 pollo en trozos
    - 1 vaso de aceite
    - 1/2 cabeza de ajos
    - 1 cebolla
    -1 pimiento rojo
    - 2 patatas
    - Laurel y tomillo
    - Azafrán (tostado)
    -Pimienta
    - Pimentón dulce
    - 250 gramos de setas o champiñones
    - 1 tomate
    - 1 pastilla de caldo de carne
    - Sal
    - Agua
    - 1 torta manchega y 1/2 de las grandes

    PREPARACIÓN:

    En una sartén poner el aceite, echar las carnes y dorarlas al fuego fuerte. Añadir los ajos y la cebolla en trocitos, el pimiento cortado a tiras, laurel y tomillo. Dejar que todo se sofría bien.
    Incorporarle la patata en trozos, setas, tomate, azafrán y pimentón. Dejar que el agua se evapore bien. 
    Añadir agua hasta que se cubra y dejar cocer sobre 45 minutos. Probarlo de sal y especias. Agregar la torta en trozos, mezclar bien y dejar cocer 10 minutos, reposar y servir.
    La carne se puede sacar al cocer y desmenuzarla quitándole los huesos.
    Ademá,  los gazpachos se pueden hacer con palomo, perdíz o de pescado con atún.

    Receta facilitada por Mª Carmen Carrilero Serrano

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